आज समाज डिजिटल, अम्बाला
Recipe For Making Crispy Bhindi : जैसे ही गर्मी का मोसम शुरू होता है सुखी सब्जी में भिंडी ही सबसे पहले याद आती है , लेकिन चिपचिपे पदार्थ की वजह से भिंडी को काटने में काफी दिक्कत आती है। कुछ ऐसे उपाय हैं जिसे अपनाकर आप भिंडी के चिपचिपेपन को दूरकर आसानी से कुरकुरी भिंड़ी बना सकते हैं। भिंडी में म्यूसिलेज नाम का एक पदार्थ होता है जो इसके पौधे में भोजन, पानी के भंडारण और बीजों को अंकुरित करने में मदद करता है. लेकिन इस चिपचिपे पदार्थ की वजह से भिंडी को काटने और इसकी सब्जी बनाने में कई लोगों को काफी मुश्किलों का सामना करना पड़ता है।
कुरकुरी भिंडी बनाने के टिप्स Recipe For Making Crispy Bhindi
पहले भिंडी को धोकर सुखा लें और इसके बाद ही सब्जी काटें। बेहतर होगा अगर सब्जी बनाने से 1 घंटे पहले ही इसे धोकर सुखा लें। अगर आप इसे बिना अच्छी तरह सुखाए काटेंगे तो सब्जी में नमी नहीं हटेगी और पानी के साथ भिंडी का लिसलिसापन और ज्यादा बढ़ जाएगा।
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बड़े टुकड़ों में काटें Recipe For Making Crispy Bhindi
अगर आप भिंडी को अधिक छोटा छोटा काटेंगे तो इसमें मौजूद श्लेष्मा आपके हाथों और सब्जी में फैलेगा और सब्जी क्रिस्पी बनने की बजाय लसलसी और टूटी टूटी बनेगी. इसलिए कोशिश करें कि एक भिंडी के 5 से 6 टुकड़े ही करें. इससे अधिक छोटा ना करें।
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खट्टे पदार्थों का इस्तेमाल Recipe For Making Crispy Bhindi
भिंडी के लिसलिसे पन को दूर करने के लिए आप जब भी भिंडी की सब्जी बनाएं तो पकने के बाद इसमें थोड़ा नींबू का रस या आमचूर मिला दें. एसिडिक तत्व के साथ रिएक्शन कर इसका चिपचिपापन गायब हो जाएगा।
Recipe For Making Crispy Bhindi स्टर फ्राई करें: भिंडी को अगर आप स्टर फ्राई कर सब्जी बनाएंगे तो इनमें से चिपचिपापन गायब हो जाएगा और सब्जी टेस्टी बनेगी ।
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