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Aloo Lachha Namkeen : नवरात्रे में आलू के लच्छे बनाने के लिए आलू को कद्दूकस करके फिर उसमे मूंगफली के दाने डाले जाते है। और फिर ऊपर से चटपटे मसालों को मिक्स करके एक बहुत ही स्वादिस्ट व कुरकुरा नमकीन बहुत ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
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सामग्री Aloo Lachha Namkeen
- आलू : दो मीडियम साइज़ के
- मूंगफली के दाने : आधा कप
- चाट मसाला : एक चम्मच
- काली मिर्च पाउडर : थोड़ा सा
- नमक : स्वाद के हिसाब से
- अमचूर पाउडर : एक छोटा चम्मच
- रिफाइंड तेल : तलने के लिएRead Also : 52 शक्तिपीठों में से एक भद्रकाली शक्तिपीठ Bhadrakali Shaktipeeth
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बनाने की विधि Aloo Lachha Namkeen
- सबसे पहले आलुओं को छील कर धोकर लें। फिर इसके बाद मोटा वाला कद्दूकस लें और एक बड़े बर्तन में पानी भरकर रख लें। आलू को कद्दूकस करके पानी में डालते जाएं।
- दोनों आलू को कद्दूकस कर लें अब आलू के लच्छों को अच्छी तरह से धोकर छलनी में छान लें। लच्छों को एक बार फिर पानी में डुबोकर खूब अच्छी तरह से धोकर छलनी में छान लें।
- लच्छों को फैला दें। ऐसा करने से आलू के लच्छों का सारा अतिरिक्त पानी सूख जाएगा।Read More : कैसे बने हारे का सहारा खाटू श्याम How To Become A Loser’s Sahara Khatu Shyam
- अब लच्छों को तलने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने एक लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो एक लच्छे का टुकड़ा तेल में डालकर देख लें अगर ये अच्छे से फ्राई हो गया तो तेल लच्छे तलने के लिए सही गर्म है।
- एक बार में जितने लच्छे कढ़ाही में आ जाएं उतने ही फ्राई करने के लिए डाल दें लच्छों को हल्की मीडियम आंच पर तलने दें। पहले तेल में झाग बनेंगे।Read Also Navratri Festival 2022 : मां दुर्गा का तीसरा स्वरूप मां चंद्रघंटा की होती है आराधना
जब तेल से झाग कम हो जाएं तो लच्छों को चम्मच से चलाकर और रंग बदलने तक अच्छे से फ्राई कर लें। रंग बदलने के बाद सभी लच्छों को एक छलनी में ही कढ़ाही के ऊपर छेद वाले चम्मच से निकाल कर डाल दें ताकि लच्छों से सारा अतिरिक्त तेल निकल कर वापस कढ़ाही में चला जाए।
- फिर इसके बाद उसी बचे हुए तेल में मूंगफली के दाने डाल कर फ्राई कर लें। इनको बराबर चलाते हुए हल्का सा तल लें। जब मूंगफली के दानों से अच्छी खुश्बू आने लगे तो समझ जाएं हमारी मूंगफली तलकर तैयार हैं।
- इन्हें भी छलनी में डाल दें और सारा अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही निकल जाने दें। मूंगफली के दानों को तलने में तीन से चार मिनट का समय लगता है।
- मूंगफली के दानों को छलनी से निकालकर एक अलग बर्तन में डाल दें और साथ ही साथ इसमें आलू के लच्छों को भी डाल दें। अब इन दोनों को आपस में अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और चांट मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।Read Also: पूर्वजो की आत्मा की शांति के लिए फल्गू तीर्थ Falgu Tirtha For Peace Of Souls Of Ancestors
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