Aaj Samaj (आज समाज), Punjabi Style Pinni, अंबाला:
पिन्नी एक पंजाबी और नार्थ इंडियन रेसिपी है जिसे सर्दियों में बनाया जाता है। यह दिखने में लड्डू जैसा होता है जिसे देशी घी, गुड़, गेंहू का आटा और बादाम से बनाया जाता है। अक्सर हम भी इन्हीं चीजों से पिन्नी बनाते हैं लेकिन या तो वह टूट जाट हैं या अजीब से गीले हो जाते हैं। अगर आप भयउ पंजाबी स्टाइल पिन्नी बनाना चाहती हैं तो हूयमर द्वारा बताई कई इन टिप्स को जरूर फॉलो करें।
घी डालने में न करें कंजूसी
जब पंजाबी लोग पिन्नी बनाते हैं तो वह खाने में बहुत सारे घी का इस्तेमाल करते हैं। इसलिए आप भी जब पिन्नी बनाएं तो उसके घी डालने में कंजूसी न करें। जितना ज्यादा घी होगा उतने ही सॉफ्ट पन्ने बनेंगे।
ड्राई फ्रूट्स को करें फ्राई
अगर आप पिन्नी में ड्राई फ्रूट्स भी मिक्स करने वाली है तो पहले उन्हें फ्राई कर लें। जब आप फ्राई करने के बाद ड्राई फ्रूट्स डालते हैं तो इसका स्वाद अच्छा आता है। आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्स को मिक्सी को मिक्सी में पीस कर उसके बूरे का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।
गोंद को सही से पकाएं
इस बात का खास ध्यान रखें की जब आप गोंड को पकाएं तो उसे अच्छे से पकने दें। जब गोंद गोल्डन रंग की हो जाए तो तभी गैस से उसे निकालें। अगर आप गोंद को अच्छे से नहीं पकाते हैं तो वह पिन्नी खाते समय दांत में लग सकता है और बुजुर्गों और बच्चों को खाने में दिक्कत हो सकती है। इसलिए गोंद को अच्छे से मध्यम आंच में पकाएं।
अच्छे से पकाएं घी में आटा
जब आप आटे को घी में पका रही हो तो इस बात का ध्यान रखें की हल्की आंच में उसे पकाएं और हल्का सा बुरा होने तक पकाएं। ज्यादा जल्दबाजी न करें। अगर आप को यह चेक करना है की आता या बेसन पका है या नहीं न तो इसका तरीका है की जब आता या बेसन पक जाएगा तो वह साइड से घी छोड़ देगा।
चीनी की जगह करे गुड़ का इस्तेमाल
अगर आप अपनी बनाई पिन्नी को और भी ज्यादा हेल्दी बनाना चाहती हैं तो उसमें चीनी की जगह गुड़ भी मिला सकती हैं। सर्दियों में गुड़ बहुत ही ज्यादा हेल्दी होता है और इसकी पिन्नी भी अच्छी होती है।
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