Aaj Samaj (आज समाज),Crispy Kachori , अंबाला :
बारिश की बूंदों की आवाज़ चाय के साथ पकौड़ों की भी याद दिला देती है। ये मौसम ही ऐसा होता है, जब हर कोई तला-भुना खाना पसंद करता है। ऐसे में क्यों न फ्राइड डिश अपने घर पर ही बनाना ट्राई किया जाए। तो आइए बनाते हैं कुछ ऐसी ही रेसिपी, जो इस मौसम को और सुहाना बना देंगी।
बनाने की सामग्री
- मैदा दो कप
- घी : ¼ कप
- नमक (स्वादानुसार)
- पानी
- तलने के लिए तेल
- भरावन सामग्री :
- छिलके वाली उड़द दाल ” ¾ कप (3-4 घंटे के लिए भिगी हुई)
- तेल : दो चम्मच
- जीरा : एक चम्मच
- हींग : 1/8 चम्मच
- गर्म मसाला : ¾ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : ¾ चम्मच
- सौंफ पाउडर : दो चम्मच
- धनिया पाउडर : दो चम्मच
- नमक (स्वादानुसार)
- आम का पाउडर : 1½ चम्मच
बनाने की विधि :-
सबसे पहले भिगी हुई उड़द दाल को पीस लें। एक पैन में घी को गर्म कर उसमें हींग और जीरा डालें। पिसी हुई उड़द दाल को इसमें डालकर बाकी बची सामग्री मिलाएं और अच्छे से भूनें। भुन जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें। इस दौरान मैदे में नमक और घी डालकर थोड़ा टाइट आटा गूंथें। करीब 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। बनाई गई पिठ्ठी की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। साथ ही मले हुए मैदे की भी बॉल्स बनाकर बेल लें। मैदे को बेलते समय एक चीज का खास ध्यान रखें, ये बीच में से थोड़ी मोटी बिली होनी चाहिए। तैयार हुई पिठ्ठी को इसके बीच में रखकर बंद कर दें। एक कढ़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसके बाद इसमें बनाई गई कचौड़ी को तलें, जब तक ये दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की न हो जाए। अब इसे आप गरमा गर्म चाय के साथ सर्व करें ।
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