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फ्रेंच फ्राइज हो, बर्गर हो, सैंडविच हो या ऑमलेट, ये कुछ ऐसी डिशेज हैं जो टोमैटो केचप के बिना अधूरी हैं। इसका मीठा, नमकीन और तीखा स्वाद हमारे किचन का अहम हिस्सा है जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। बच्चे हों या बड़े, हर कोई टोमेटो केचप का दीवाना है। इस ही कारण सामान की लिस्ट में इसका नाम टॉप पर होता है। लेकिन जो केचप हम बाजार से खरीदते हैं वह चीनी, सोडियम और परिरक्षकों से भरा होता है, जो हमारे शरीर को नुकसान पहुँचता है। इसलिए आज हम आपको घर पर टोमैटो केचप बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्दी भी होगा है।
टोमैटो केचप बनाने के लिए सामग्री
- 1 किलो टमाटर
- 4 लहसुन की कली
- 1 प्याज
- 1 चुकंदर
- 2 छोटे चम्मच सिरका
- ¼ कप गुड़
- ½ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
घर पर टोमैटो केचप बनाने की रेसिपी
- टमाटरों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए। अब लहसुन, प्याज, चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में टमाटर, लहसुन, प्याज और चुकंदर डालें। आधा कप पानी डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
- अब गुड़ पाउडर, अदरक पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को मैश करने के लिए मैशर का उपयोग करें और सब कुछ ठीक से मिलाएं।
- आंच को तेज रखें और इसे और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- अब एक स्मूद पेस्ट बनाने के लिए इसे एक इमर्शन ब्लेंडर की मदद से ब्लेंड करें।
- अब इस मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि किसी स्मूद पेस्ट बनें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- अंत में, केचप में सिरका मिलाएं और इसे स्टरलाइज़्ड कांच के जार या बोतल में डालें। आपका हेल्दी होममेड केचप अब इस्तेमाल के लिए तैयार है।
महत्वपूर्ण सुझाव
आपके केचप का टेस्ट और रिचनेस चूज़ किए गए टमाटर के प्रकार पर निर्भर करती है। हमेशा ताजा और पके टमाटर चुनें क्योंकि ये केचप को प्राकृतिक मिठास देंगे। अगर आपने ऐसे टमाटर खरीदे हैं जो पर्याप्त पके नहीं हैं, तो उन्हें कपड़े के थैले में ठंडे स्थान पर रखें और उन्हें पूरी तरह पकने दें।
स्टेरलाइज्ड जार में रखना जरुरी
ज्यादातर लोग टोमैटो केचप बनाते समय इस इम्पोर्टेंट स्टेप को नजरअंदाज कर देते हैं। सॉस को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, कंटेनर को स्टरलाइज़ करना जरूरी है। केचप को स्टोर करने के लिए हमेशा कांच के जार चुनें। आप उन्हें पहले ठीक से धोकर और फिर पानी में उबाल कर स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
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