नीरज कौशिक, महेंद्रगढ़ :
शहर के वार्ड नंबर 6 के आंगनबाड़ी केंद्र में महिला एवं बाल विकास विभाग द्वारा चलाए जा रहे पोषण पखवाड़ा के तहत रेसिपी प्रतियोगिता का आयोजन किया गया। वर्कर पिंकी ने बताया कि मोटे अनाजों को अपने भोजन में शामिल करने के उद्देश्य से इस प्रतियोगिता का आयोजन किया गया। प्रतियोगियों ने रागी का हलवा, बाजरे के आटे की पकौड़ी, सामक की खिचड़ी, पंजीरी के लड्डू, ज्वार की पुड़िया आदि स्वादिष्ट व्यंजन बनाए गए ।
रेसिपी प्रतियोगिता में दीपा, दयावती, पूनम क्रमश प्रथम द्वितीय व तृतीय स्थान पर रही। इस मौके मुख्य रूप से उपस्थित पूर्व अध्यापिका श्रीमती उत्तमा कौशिक ने कहा कि जब भी अनाज की बात की जाती है तो सबसे पहले हमारे जेहन में गेहूं, चावल और दाल का ख्याल आता है । वैसे तो गेहूं, चावल और दाल का इस्तेमाल लगभग सभी घरों में होता है और इन्हें खाने की परंपरा हमारे देश में पिछले कई दशकों से है। हालांकि, कई और ऐसे अनाज हैं जो कभी खूब चलन में थे, लेकिन मौजूदा वक्त में ज्यादा नहीं हैं । मोटे अनाज इसी श्रेणी में आते हैं। जिसमें ज्वार, बाजरा, रागी, सावां, कंगनी, चीना, कोदो, कुटकी और कुट्टू शामिल है। मोटे अनाज पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं।
मोटे अनाज में पाए जाने वाले तत्व
बाजरा लौह लवण से भरपूर होता है इसलिए शरीर में यह खून की कमी को दूर करने में सहायता करता है। वहीं ज्वार शरीर की हड्डियों के लिए अच्छी मात्रा में कैल्शियम, खून के लिए फॉलिक एसिड के अलावा कई अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है। इसी तरह से रागी एकमात्र ऐसा मोटा अनाज है जिसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है ।
मोटे अनाजों में प्रोटीन की मात्रा
जो लोग दूध का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन मोटे अनाजों का सेवन करते हैं, उनमें कैल्शियम की कमी नहीं होती। हालांकि, सभी मिलेट्स या मोटे अनाजों में लगभग उतनी ही मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जितना कि गेहूं और चावल में पाया जाता है। यानी 100 ग्राम कोई भी मिलेट्स खाएंगे तो 7-12 ग्राम प्रोटीन हमें मिलता है। लेकिन अंतर ये है कि ये अमीनो एसिड का बना होता है इसकी गुणवत्ता गेहूं और चावल के प्रोटीन से बेहतर होती है ।
मोटे अनाजों के सेवन से होने वाले फायदे
• हड्डियां मजबूत होती हैं।
• शरीर में कैल्शियम की पूर्ति
• पाचन क्रिया मजबूत
• वजन नियंत्रित करने में सहायक
• रक्त की कमी होने की समस्या कम
• डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद
• हार्ट के लिए फायदेमंद
उन्होंने इस दौरान मोटे अनाज के लाभों के बारे में विस्तार से बताया । कार्यक्रम में वार्ड नंबर 15 की वर्कर नीलम, हेल्पर दीपा, मंजू, कमला, शांति, भावना, गुंजन, दयावती, पूनम आदि महिलाएं उपस्थित रही।
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