Recipe: रोटला एक प्रकार की पारंपरिक गुजराती रोटी होती है, जो आमतौर पर ज्वार या बाजरे के आटे से बनाई जाती है। यह रोटला मुख्य रूप से गुजरात और राजस्थान में खाया जाता है। रोटला को घी या तड़के के साथ खाया जाता है। इसे बनाने की विधि बहुत सरल है, और यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की भरमार होती है।
रोटला बनाने की विधि
सामग्री
1 कप ज्वार का आटा (या बाजरे का आटा)
1/4 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
पानी (आटा गूंधने के लिए)
घी (तलने के लिए)
विधि
आटा गूंधें: एक बर्तन में ज्वार का आटा (या बाजरे का आटा) और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा मुलायम और नर्म होना चाहिए। आटे को गूंधने के बाद 15-20 मिनट के लिए इसे ढक कर रख दें, ताकि आटा सैट हो जाए।
रोटला का आकार बनाएं: अब गूंधे हुए आटे से छोटा-छोटा गोला बनाएं। फिर इसे हथेली से दबा कर बेलन से हल्का बेल लें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो, क्योंकि रोटला थोड़ी मोटी बनती है।
तलना: एक तवा या ग्रिल पैन को अच्छे से गरम करें। अब रोटला को तवे पर डालें और हल्के से दबाकर उसे सेंकें। जब एक तरफ हलका सुनहरा रंग आ जाए, तो उसे पलट दें। फिर दूसरी तरफ भी सेंकने के बाद, हल्के से घी लगाकर रोटला को और कुरकुरा बना सकते हैं।
परोसें: जब रोटला दोनों ओर से अच्छी तरह से सिक जाए, तो इसे तवा से निकालकर प्लेट में रखें। रोटला पर घी लगा सकते हैं और गर्म-गर्म परोसें।
सुझाव
रोटला को दही, चटनी, या साग के साथ खा सकते हैं।
आप इस रोटला को घी या तड़के के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
रोटला खासतौर पर सर्दियों में खाने के लिए बहुत बढ़िया होता है, और यह शरीर के लिए भी पोषण से भरपूर है।