आज कल लोग सेहत को लेकर बहुत ज्यादा सचेत रहते हैं। खासतौर पर जो लोग वजन घटाना चाहते हैं या फिर डायबिटीज के मरीज है. हम सभी के घर में चावल बनता है। हम चावल के साथ विभिन्न तरह की डिशेज को ट्राई कर सकते हैं। लेकिन पिछले कुछ समय में हेल्थ कॉन्शियस लोगों ने सफेद की जगह ब्राउन और अन्य किस्मों के चावल को खाना शुरू कर दिया है। बाजार में लाल, ब्राउन,सफेद और ब्लैक राइस मिलता है। इनका रंग पौषक तत्वों पर निर्भर करता है। आइए जानते हैं कितने तरह के चावल होते हैं और किसके क्या फायदे हैं।
सफेद चावल
सफेद चावल हम सभी घरों में ज्यादातर बनता है। बाजार में मिलने वाले सभी किस्म की चावल में से सबेस ज्यादा सफेद चावल प्रोसेस्ड होता है। इसमें ब्रान, हस्क और अकुंरों को अच्छे से हटा दिया जाता है। जिसकी वजह से ये जल्दी खराब नहीं होते हैं। लेकिन अधिक प्रोसेसिंग करने की वजह से पौष्टिक तत्व कम हो जाते हैं। इसमें एंटी ऑक्सीडेंट, प्रोटीन, थाईमिन, विटामिन होता है। इसके अलावा सफेद चावल में फाइबर की मात्रा कम होती है। इसमें कैल्शियम और फोलेट की अच्छी मात्रा होती है।
ब्राउन राइस
ब्राउन राइस में ब्रान और अंकुर होते है, इसमें से सिर्फ भूसा निकाल के बाहर किया जाता है। ये सफेद चावल से ज्यादा पौष्टिक होते हैं। इसमें फ्लेवनॉयड और एंटी ऑक्सीडेंट होते हैं जो आपको स्वस्थ और डिसीज फ्री रखता है। ब्राउन राइस में सफेद चावल के सामान कैलोरी और कार्ब्स होता है। हालांकि इसमें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। चावल की ये किस्म शुगर और इंसुलिन को मेंटेन करने का काम करता है।
रेड राइस
इस चावल में एंथोसायनिन नाम का एंटी ऑक्सीडेंट होता है जो चावल को लाल रंग देने का काम करता है। इसमें आयरन की अच्छी मात्रा होता है जो सूजन और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखता है। ये चावल वजन घटाने वालों के लिए फायदेमंद है क्योंकि इसे पचाने में समय लगता है। इसे खाने से जल्दी भूख नहीं लगती है और पेट भी लंबे समय तक भरा रहता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन समेत कई तरह के पौष्टिक तत्व होते हैं। ये आपके शरीर में कैंसर सेल्स को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा हृदय और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है।
ब्लैक राइस
ब्लैक राइस को बैंगनी चावल भी कहा जाता है। इसके ब्रान में मौजूद फाइटोकेमिकल्स की वजह से रंग काला होता है। इस किस्म के चावल में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई और एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शोध में बताया गया कि काले चावल में सभी किस्म के एंटी ऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। एंटी ऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स के डैमेज को कम करता है जिसकी वजह से गंभीर बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। काले चावल वजन घटाने और शुगर लेवल को मेंटेन करने में मदद करता है।
‘कौन सा ज्यादा फायदेमंद है
इन सभी में से रेड, ब्राउन, ब्लैक राइस हेल्दी ऑप्शन है। इनमें एंटी ऑक्सीडेंट, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है। सफेद चावल को अधिक प्रोसेस्ड किया जाता है जिसकी वजह से पैष्टिक तत्व कम होते हैं। आप कोई भी चावल नियमित रूप से खाएं। क्योंकि चावल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसलिए अधिक मात्रा में खाना सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होता है।
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